土居老舖傳承百年-昆布家常味：米其林主廚指定這一味！39道昆布職人珍藏四代，用心守護的好料理，獨家傳授破盤好物
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全日本最懂昆布的土居老舖，獨家傳授39道最實用的昆布家常菜
在巴黎，指定土居昆布熬製湯頭的米其林星級餐廳超過50顆星
◎最道地！日本職人四代，用心守護的39道Umami好味，獨家傳授
博客來網路書店歡迎您博客來網路書局◎最會挑！特選北海道純天然「真昆布」，這一味，米其林主廚有口皆碑
◎最推薦！全日本最懂昆布的職人，教你如何熬出一鍋美味高湯
◎最美味！從日式到和洋創新，從家常菜、沾醬到義式脆餅、燉飯，昆布就是最好的調味
◎最簡單！傳承111年最實用的獨門食譜，堅持用最簡單的食材，端出最不凡的自然好味
◎好樣本事負責人 Grace ／飲食旅遊作家?《PEKOE食品雜貨鋪》主人葉怡蘭? 美味推薦
昆布，是日本人家中理所當然的日常食材。但要如何煮得好吃？可是大學問！
品質優良的昆布，即使用最簡單的方法，也能做出風味層次多元的家常料理！看似普通的昆布，實際上卻擁有除了酸、甜、苦、鹹以外的第五味，「Umami」(鮮味)！昆布中含有的鮮味成分天然麩胺酸，是讓菜餚好吃的祕密，同時天然的高湯更富含各種營養素，這些都是化學添加物所比不上的！
來自大阪的土居老舖，被譽為日本最懂昆布的職人，所生產的北海道「真昆布」，歷經兩年生長期與六年熟成期，費時費工的漫長製程，是業界一致公認的頂級昆布食材。這一味，讓巴黎米其林主廚不遠千里慕名而來，多年來，指定使用的米其林餐廳更多達50 顆星。這一本，昆布達人將一百多年來的心血精華，集結成冊。從最基本的熬製昆布高湯，到用熬製高湯後的昆布如何運用，對料理的心意與對美好生活的堅持展露無疑。
博客來正統日式高湯，究竟該怎麼煮？真昆布、羅臼昆布、利尻昆布，滋味有何不同？昆布高湯，如何搭配不同味噌，呈現單純口感，或嗆辣滋味？昆布粉超好用，可以融合油和醋，是自製沾醬不可或缺的要角？什麼樣的極簡昆布蘑菇湯，讓義大利人也高度好評？
歷經四代傳承，111年來，土居一家人有鑒於飲食風氣西化昆布產量銳減，思考著如何在化學添加物充斥的今天，能守護這最天然的一味。在書中，他們以職人專業深入介紹挑選好昆布的常識，更首度公開，由土居一家珍藏四代的獨門實用菜單。從簡單的家常招牌菜「健康什錦鍋」、「昆布蔬菜高湯」、土居家特有的「咖哩三明治」到大阪人都愛煮的「滷昆布」，到融入西式料理手法的「義式燉飯」、「義式脆餅」、「油漬蔬菜」、「法式蔬菜凍」、「義式培根白菜滷」、「越南米線」，引發味蕾好奇的創新菜單，在強調原味的美食趨勢下，品質優良的昆布，已被廣泛地運用在各式異國美食中，昆布食譜完全攻略，在書中首次不藏私大公開。
土居老舖在經營昆布產品或是生活上，皆致力於推廣與實踐「健康且美味的優質飲食文化」，也和同好成立了「食品良作會」，期盼每一個人都能夠關心生活飲食，從而享受到更充實、更美好的人生，也期盼提供資訊給任何想要與優質食品相遇的人們，建立良性互動、互信的關係，包括從一級產業的生產者，到最末端的消費者。
◎頂級昆布常識
全日本昆布產地就屬北海道最出名，依照地域分為三大頂級產區：真昆布、利尻昆布、羅臼昆布。又以北海道函館一帶出產的真昆布最為頂級，素有「極上昆布」的美稱，而土居昆布所選用的正是白口濱出產的真昆布，每批真昆布皆由第四代接班人土居純一親自鑑定，無論在品質和價格上皆為最上等的優質逸品。
◎真昆布小常識
真昆布最大的特色在於肉質口感肥厚、高湯色澤澄澈。一入口即可細細品味其散發出的高雅細緻的甘甜口感。葉色呈現淡褐色、葉片長度從1公尺到8公尺不等。成立於1903年，來自大阪，創店邁入第111年的在地昆布老舖—土居昆布所出品的北海道「真昆布」，對品質的獨到堅持，更是徹底體現百年老舖對品質的用心與傳承，堪稱日本第一昆布！
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博客來
- 作者： 土居昆布老舖, 土居 純一, 土居 京子, 土居 成吉 新功能介紹
- 譯者：桑田德,黃郁婷
- 出版社：原點 新功能介紹
- 出版日期：2015/03/19
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
反對連戰9/3閱兵 吳育昇：對國民黨不公平
新頭殼newtalk 2015.08.28 符芳碩/台北報導
前副總統連戰將前往中國參加9月3日的中共閱兵大典，國民黨立委吳育昇28日表示，國民黨批判李登輝在釣魚台主權上出賣國土，也會用同樣標準，建議連戰不要參加北京閱兵大典，不然中華民國抗戰歷史「絕對會被扭曲」，「對國民黨不公平」。台聯黨團總召賴振昌則說，連戰出席是幫中國武力背書，台聯青年軍將會視其言行，再決定是否要表達訴求。
國民黨團書記長林德福上午受訪時表示，連戰出席中共閱兵確實不妥，黨中央態度也很明確，所有中常委都不會去，軍職卸任要員也都不會出席。
吳育昇則「建請」連戰，不要出席中共閱兵典禮，因為「抗戰是蔣委員長打下來的」，是代表中華民國尊嚴，「不容青史盡成灰」，他無法接受中共改變任何抗戰歷史。吳育昇強調，不是「對任何人壓迫」，而是因為這不僅是國民黨的大是大非，也是中華民國的大是大非。
吳育昇強調，有過去政府公職、國家領導人身分的人更不應該參加閱兵，否則，「一去，抗戰事實就被扭曲」，國民黨日前批判李登輝在釣魚台議題上是喪權辱國、出賣中華民國國土，現在也會用同樣標準，建議連戰不要去北京。不然若影響國民黨、中華民國歷史定位，對國家、對國民黨都不公平，兩岸發展也容易加劇誤會。
賴振昌則直呼，連戰出席中共閱兵「當然不妥！」中國至今沒有放棄武力犯台、飛彈還是對著台灣，參加閱兵大典等同為中國武力背書。賴振昌說，加上以連戰過去身分，去觀禮也不妥。他諷刺的說，總統馬英九日前痛批李登輝「出賣台灣、羞辱人民、作賤自己」，連戰現在要去中國，馬應該用同樣標準把這12字重申一遍。
賴振昌說，此次出席中共閱兵典禮的人士，若有讓人無法接受的言行表現，台聯青年軍會持續觀察，適時表達訴求。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/反對連戰9-3閱兵-吳育昇-對國民黨不公平-063403741.html
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