依烹調技法學做正統日本料理排行榜
博客來
名列世界非物質文化遺產之列的日本料理，以其凸顯四季之美的特性，以及對於新鮮食材的多樣化應用，受到全球各地民眾的喜愛。即便如此，也因為和食敬重自然的精神、與其緊密結合當地節慶的飲食文化，令許多有興趣深入了解的廚藝愛好者不知該從何下手，難以尋獲開啟正統日本料理之門的鑰匙。
本書是由創校55周年、在日本及法國皆設有分校的辻專業廚藝聯盟校所編撰，內容包括8種日本料理類別詳解以及70道經典菜色食譜，無論在專業度及實用度方面，都是有助初入門者窺得全貌、欲求精進者更上層樓所不可或缺的自學教材。本書共分9個章節，每一章節各自就「椀物」、「烤物」、「煮物」等料理類別進行詳細的操作解釋，再據此彙整、條列出關係料理成敗與品質的數個重點，最後以經典菜色的食譜，帶領讀者實地演練前述的各個步驟。
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料理秘訣 一點就通
【日式拌菜好吃的關鍵 就在麵衣與食材的關係】
拌菜的美味也在於食材與醬衣調和後的均一感。為避免於某些部分的味道太重或太淡，最重要的就是醬衣的調味料必須充分混合均勻。另外，選用芝麻或豆腐等做為醬衣的材料時，可以先以果汁機、食物調理機打碎，再經過研磨缽研磨、篩濾器篩磨等步驟，讓質地更為滑順。
【如何煎出狀態最佳的美味牡蠣】
煎牡蠣後，立即撈起，藉搧風等盡速冷卻。因為若留有餘熱，會造成牡蠣肉緊縮且太硬。最佳狀態是僅牡蠣表面是熟的，裡面呈半生且多汁。再者，若未充分冷卻，食用時也難有清涼的口感。
〈有助展現日本料理原汁原味的加分技法〉
【高湯的取法】
高湯的材料
第一道高湯、第二道高湯、昆布高湯、小魚乾高湯、美味鹽、pon醋醬油
【食材的前處理】
魚的準備處理
甲殼類的準備處理
博客來網路書店蔬菜的準備處理與切法
【料理用語解說】
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- 作者： 辻調理師專門學校 新功能介紹
- 譯者：陳柏瑤
- 出版社：遠足文化 新功能介紹
- 出版日期：2015/12/16
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
又見假摔哥！男摔橫躺路中 網友：演技差
不只有假車禍，還有假摔哥！新竹一名男子騎著機車，先是擋住轎車去路，再來直接假摔橫躺馬路，疑似想製造假車禍，不過演技太差，後方轎車一動也不動，等男子自行走開，駕駛才把車開走。影片po上網，網友哭笑不得，直笑這名假摔哥演技太差。
前方機車直接往左邊一切，又見假摔 ，佔據快車道，只見騎士還轉頭，看了一下後方轎車，再四處張望，最後又騎往右側，停了下來。交通號誌一變成綠燈，前方轎車往前開，這時候 騎士突然下車，往馬路上一躺，摔得有夠假，沒多久就起身落跑。
整個過程被後方駕駛拍了下來，po上網路，要大家小心這位假摔哥。事發當時，因為轎車起步慢，才沒有讓這位假摔哥的詭計得逞。湳雅派出所副所長呂昭正：「交通處罰條例78條罰則，處罰300元。」
實際回到事發現場，附近民眾對許姓男子，假摔車的行徑，都覺得很誇張。民眾：「有點挑釁啦，他在橋頭那邊有出事的樣子。」
再看一次畫面，轎車連動都還沒有動，假摔哥，馬路當自己家，假摔橫躺還翹腳，演技太差讓網友看了哭笑不得。
雖然後方駕駛沒有報案，但員警一看到影片，立刻認出，原來這名25歲的許姓男子，在7月12日晚上9點時，路上假摔，當時精神狀況就不太穩定，事隔2天，男子又自行向警方報案，說他想不開。許姓男子vs.員警：「沒毒品啦，那這是什麼東西，錢包啦，看一下好不好，裡面什麼都沒有。」
結果員警到場只看到男子，裸著上身騎機車亂晃，這一查發現男子有多項前科，還是毒品通緝犯，自投羅網直接帶回警局。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/又見假摔哥-男摔橫躺路中-網友-演技差-080001322.html
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