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四季和風拌物特惠價心得 博客來

涼拌菜充滿多種樣貌，可以是一般重點菜色之間「稍做休息的小菜」，也可以是「開胃菜」、「前菜」等，雖然不起眼，卻能從中感覺到料理人的精神。而正是因為這麼不起眼又微小，才更需要紮實的練習，可以說是對於穩定技術有一定要求的一種料理。
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再者，日本料理的風格常被比喻為「減法」，為了突顯出食材原本的美味，會盡可能省略不需要的東西，相較之下，「涼拌菜」則是將兩種以上材料混合在一起，使用相同產季的食材及醬料，以積極的「加法」做出來的料理，變化多端且可以不斷推陳出新。

在結構上，本書分為春、夏、秋、冬四個部分，按照氣候不同，介紹風格各異的拌菜料理。以紮實的基礎知識為起點，一步步做出能夠打動人心又充滿品味的「涼拌菜」。

【春季涼拌】

走過黑白且寂靜的冬天，萬物在春天裡開始重啟生機，不僅花朵綻放，各種小動物們也都甦醒了，是個色彩鮮豔的季節。因此，將大地的喜悅盛裝在充滿生氣的春季涼拌菜裡，用苦味及清淡的味道來表現春天，善用櫻鯛、竹筍、蕨菜等當季食材，在享用時彷彿能感覺到自然的風景，這就是舒適又有和煦日光的春日之味。

〔代表料理〕竹筍拌山椒嫩芽味噌、昆布漬沙梭拌蕨菜末、雞里肌 蜂斗菜 紫萁 之 黃鶯涼拌、櫻香蛤蜊油菜花、熱那亞風初鰹蕗蕎涼拌

博客來網路書局【夏季涼拌】

在炙熱的暑氣中，若想藉著冰涼的滋味來消除舌上的熱氣，可以選擇海鰻料理。將去皮的魚肉切成薄片，和鹽漬海鰻卵一起做成涼拌，就是非常雅緻的一道菜，偶爾舌尖碰到魚骨碎片時，感覺會更加冰涼。在夏季的夜晚，就用這道菜除去一天的汙穢吧！

〔代表料理〕角蠑螺及水田芥之海膽味噌涼拌、章魚卵及小芋頭佐香橙醋味噌、葡萄與海葡萄拌雨雪醋、宍粟三尺胡瓜及海鰻皮醋味涼拌、炙烤生利節及小黃瓜拌蓼醋味噌、海鰻親子涼拌 ?

【秋季涼拌】

秋天是個收穫的季節，米、豆類、穀物、菇類等讓人大飽口福的食材全都在此時收成。在等待收穫時做的涼拌菜，讓人覺得暖心又充實。「想將秋天的滋味傳遞出去」，在秋天澄澈的天空下，將這份心情傳向遠方的山林間，一起將豐富的味道和香氣拌入料理中，再細細品味這個充滿豐收喜悅的靜謐時刻。
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〔代表料理〕松茸及山茼蒿拌橘醋醬油、千石豆及手延蒟蒻拌荏胡麻、銀杏及零餘子、粟麩拌核桃醬、紅白蘿蔔拌香橙醋、鯖魚拌卯花豆渣、菱蟹及蕪菁佐柿子醋

【冬季涼拌】

進入冬天後，開胃菜和前菜都換成了溫暖的料理，餐點的容器也大多換成可以感覺到熱度的「土器」，宛如為料理在寒冬中穿上毛衣或是披上大衣的感覺。接著元旦開始是清一色的迎春料理，以象徵吉祥的食材入菜，藉此祈求新的一年裡能夠平安幸福。冬天是個儘管寒冷卻相當忙碌的季節。

〔代表料理〕餅銀杏及烏賊拌烏魚子、峨螺及赤穗鹽蔥拌豆腐糕、鹽漬馬頭魚及青身白蘿蔔佐梅肉芡汁、牡蠣時雨煮拌生海苔、河豚及水菜拌橙香油醋、烏賊軟骨及隼人瓜拌酒盜醬

本書特色
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感受四季遞嬗，將自然風味用感恩的心盡情品嘗

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  作者： 上野直哉    新功能介紹
• 譯者：徐瑜芳
• 出版社：台灣東販    新功能介紹
• 出版日期：2016/10/26
• 語言：繁體中文

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四季和風拌物特惠價心得

內容來自YAHOO新聞

原民精神結合路跑 10/3跑向原視界

新頭殼newtalk 2015.08.17 何星瑩/台北報導

原住民文化事業基金會17日舉辦記者會宣布，將於10/3舉辦全台第一個原住民族主題路跑活動，即日起開始報名，欲以「跑步」這項傳統原住民用來傳遞訊息的方式，以及原住民相當擅長的「體育」活動，來推廣原住民族文化。

今年適逢原視10週年，這10年間，原視擔起傳遞原住民訊息、文化的重要窗口。為了慶賀這個10年里程碑，原文會特別結合現下流行的路跑活動，規劃首個以原住民為主題的「TITV 跑向原視界」路跑活動，希望參加者共同以「跑步」，來成為原住民族文化的傳遞者。

17日的活動開跑記者會上，除了有原文會董事長周惠民上台致詞外，原文會也邀請到活動大使導演馬志翔、特別來賓張泰山出席站台。馬志翔並獲得周惠民致贈一雙慢跑鞋。

周惠民致詞時指出，國內舉辦相當多的路跑活動，目前儼然是一個全民運動，不過，原住民的運動歷史實際上和路跑有很大關係。此外，在很多族群如卑南、阿美的文化祭典中，跑步也佔重要角色，而且有傳遞訊息的意義。因此，透過此項路跑活動，除了可促進參賽者身強體壯外，也能夠體驗原住民文化。

活動大使馬志翔表示，許多原住民同胞都致力於傳遞自己的文化，讓不同的族群相互認識、尊重，進而包容。馬志翔表示，他自身是透過戲劇的方式，但實際上，各種方式都可以使用，以路跑活動來傳遞文化，也是相當好。

馬志翔指出，路跑活動不僅能強健身體，更因為「體育」是台灣原住民的強項，而更加適切，「我在拍《KANO》的時候就發現，台灣的棒球員90%都是原住民。」所以這次透過路跑活動，來讓大家了解原住民的文化，他覺得是很棒的一種結合。

此外，馬志翔目前也已經在著手進行他的第二個電影劇本，故事將與台灣這片土地，以及原住民的故事相關，希望明年就可以開拍。

「TITV 跑向原視界」路跑活動將於10/3舉辦，分為6公里和10公里2個組別，共開放2500個名額，即日起於活動官網開放報名。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/原民精神結合路跑-10-3跑向原視界-083506917.html

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