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壽司之神全技法：小野二郎的壽司聖經推廌強打 博客來

「我在承繼固有傳統的同時，也以我自己的方式持續製作壽司，直到現在我仍想著應該還可再更好，應該還可再更好。」──小野二郎

只有十個座位，需要提前一個月預約，被推崇為「壽司之神」的小野二郎，其壽司店「數寄屋橋次郎」連米其林調查員及法國三星名廚侯布雄（Jo?l Robuchon）也為之傾倒。「追求極致」的職人精神，讓高齡89歲的小野二郎成為全球最年長的米其林三星主廚。
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完美的壽司背後是絕不妥協的信念與態度，看似簡單的壽司其實大有學問，小野二郎用盡一生不斷鑽研，即便是再平凡不過的米飯，也是精心挑選出每一米粒，運用完美的比例與醋調合，再依照不同的配料調整米飯溫度，他曾說：「做出美味壽司的祕訣在於，讓米飯和魚肉水乳交融。」從未想過自己已做到最好，而是要做到更好，小野二郎致力於用簡單的壽司創造出深度的味道，美國總統歐巴馬也驚嘆：「這是我這輩子吃過最美味的壽司」；日本美食家山本益弘更以「極簡的純粹」來讚佩，小野二郎所做的壽司著實征服全球名人的味蕾。

本書紀錄小野二郎的職業精華，詳細解說33種食材、16種技法、18樣重要配角，從食材挑選、料理手法、食器搭配、出菜順序到店面氛圍，深度剖析小野二郎一生的堅持、職人精神與待客之道，並由流連數寄屋橋次郎多年的料理評論家山本益博監修，讓你更了解、更貼近壽司之神的高度及遠見，唯有堅持不懈、全心投入在工作上，才能迎向成功之道。

本書特色

博客來書店＊台灣第一本星級「壽司」食譜，集結米其林三星「數寄屋橋次郎」主廚小野二郎的料理生涯大成，學習大師技法更看大師素養

＊詳細解說「壽司」的料理方法，包含食材挑選、製作祕笈、處理過程、刀法，滿足日本料理專門店廚師和學徒及一般民眾。

博客來＊親手體驗日本代表和食，專業人士必備工具書，名廚不再遙不可及。



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  作者： 小野二郎    新功能介紹
• 原文作者：Jiro Ono
• 譯者：周雨枏
• 出版社：麥浩斯    新功能介紹
• 出版日期：2015/02/13
• 語言：繁體中文

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壽司之神全技法：小野二郎的壽司聖經推廌強打

內容來自YAHOO新聞

反擊日月光因此與鴻海結盟？林文伯：與此事無關 時機到就合作

鉅亨網記者蔡宗憲 台北

半導體矽品 (2325) 今(28)日宣布，與鴻海 (2317) 簽署合作意向書，雙方將透過股權交換方式策略聯盟，未來將共同合作，但由於時間點距離日月光 (2311) 宣布公開收購矽25%股權的時間不到一週，因此矽品此舉動機，格外引起市場注意，董事長林文伯對此表示，雙方早就在討論合作，與日月光的收購案並沒有關係，時機到了就合作。

矽品今與鴻海宣布策略結盟，雙方將各自發行新股交換，換股比例是2.34股矽品換1股鴻海，以今日雙方收盤價計算，鴻海等於是用每股37.8入股矽品，而矽品則是以每股92.4元持有鴻海股權。

林文伯指出，雙方將發新股直接交換，雙方針對案子討論很久，過去與鴻海就有合作關係，鴻海曾是矽品旗下的矽豐公司股東與監察人，雙方也曾經在矽品投資的慎立公司一起合作過Bumping技術。

林文伯表示，雙方合作卓眼於垂直整合，提供一站式的服務；矽品表示，未來也可望與鴻海旗下的F-訊芯有更多合作的機會。

由於日月光 (2311) 上周才宣布將公開收購矽品25%股權，因此不免令市場認為，矽品今日的動作是為了反擊日月光，林文伯表示，與日月光案子無關，時機到了就做，而現在時機就到。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/反擊日月光因此與鴻海結盟-林文伯-與此事無關-時機到就合作-100558264.html

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