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日本超人氣調味料！鹽漬檸檬活用食譜：加速新陳代謝╳提昇免疫力╳排毒美肌 80道好菜打造不易生病的體質比較 博客來

所有步驟只需要切開檸檬，再放進鹽醃漬！
輕鬆幾道步驟，風味清爽的新感覺調味料
「鹽漬檸檬」就完成了！

「鹽漬檸檬」可整顆連皮放入燉煮或蒸煮、熱炒的料理裡。
也能切成細絲，添在沙拉與涼拌料理當配角！
檸檬汁與鹽混合而成的「鹽漬檸檬汁」，隨時都能當成鹽的替代品使用。
新鮮的果香與圓潤的酸味與鹽味。
灑上一點，平凡的菜色與白飯也能瞬間美味升級喔！

更美妙的是，鹽漬檸檬能讓肉質變得柔軟，能為魚肉去除腥味，
博客來網路書局從裡到外也都充滿了營養，絕對能讓您變得美麗又健康！
好處數都數不盡的鹽漬檸檬生活，
要不要試著從今天就開始呢？

◎樣樣都厲害！15道鹽漬檸檬的效果

01讓肉品變得柔軟
檸檬的酸扮演了讓肉品內部的蛋白質分解的酵素角色。當蛋白質轉換成酸性，將提昇肉品的保水性，讓肉品保有溼潤的口感。

02去除魚腥味
將檸檬當成魚類料理的醃料或調味料使用，魚肉的腥味將被檸檬清爽的香氣蓋掉，讓原有的美味更加突出。

03賦予料理清新的滋味博客來書店
油膩的料理也能用鹽漬檸檬恰到好處的酸味變得清新。放入燉煮類料理慢慢加熱時，鹽漬檸檬的酸味會被淡化，卻為料理增添更美妙的餘韻。

04日式、西式與中式，無一不適合
一提到檸檬這項調味料，就容易想到西式料理，但其實檸檬屬於柑橘類的食物，與柚子以及酸橘一樣都能輕易地與日式料理搭配。也能讓中式料理或異國料理的滋味變得清爽！

05輕鬆地讓香氣與美味升級！
請試著以鹽漬檸檬代替料理所使用的鹽吧。料理的香氣將顯得更有層次，濃度適中的酸味也將使素材本身的美味更被突顯。

06可預防蔬菜變色
檸檬的檸檬酸可避免蔬菜被氧化而褐變，能使蔬菜常保鮮綠。

07可殺菌與防腐
檸檬的檸檬酸也有殺菌與防腐的效果，所以很適合當成便當菜的調味料使用。

08可用來製作點心
最近極受歡迎的「薄鹽口味」的點心也常使用鹽漬檸檬這項調味料，可營造出隱約的成熟甜味。

09檸檬整顆都有營養
檸檬常用於料理的調味，也常製作成果汁，但其實檸檬的外皮含有大量的營養，如果作成整顆都能食用的鹽漬檸檬，就能完整地攝取檸檬所有的養份。

10有助疲勞恢復與解毒
檸檬的檸檬酸可分解乳酸這類造成疲勞的物質，可讓人體從疲勞裡解放，而檸檬的維他命C能幫助肝臟發揮原有的解毒功能，達到身體解毒的目的。

11有助預防代謝症候群
已有研究成果指出，檸檬的檸檬多酚（Eriocitrin）可降低血液裡的三酸甘油脂濃度，但重點在於不間斷地攝取。

12有利糖份代謝
檸檬酸能讓糖份迅速轉換成能量，因此能有效抑制血糖值的急速上昇。

13富含維他命C
博客來網路書店歡迎您檸檬的維他命C含量在柑橘類的水果之中屬於首屈一指的地位，做成連皮都可食用的鹽漬檸檬將能更有效率地攝取維他命C。

14清幽的香氣令人放鬆
博客來檸檬的清雅香氣成份──檸檬油精（limonene）與檸檬油醛（citral）可消除腦部的疲勞，達到精神放鬆的效果。

15有了酸味就能少放鹽？
鹽漬檸檬雖然含有鹽份，但是拜檸檬本身的香氣與美味成份所賜，只要加一點點就能讓料理變得美味！就結果而言，等於抑制了鹽份的攝取量。

◎兼顧美麗與健康的強心針！檸檬的6大營養素分析

維他命C?? ?
維他命C能抑制皺紋與黑色素形成之餘，能讓肌膚維持Q彈的膠原蛋白也需要維他命C才能合成，而且還擁有優異的抗氧化、抗老作用，更有助於鐵質的吸收，也能預防貧血。由於是水溶性的物質，希望大家都能每天持續地吸收囉。

檸檬酸博客來網路書店
能抑制疲勞物質──乳酸的形成，對解除疲勞非常有幫助，同時也具備促進鈣質這類礦物質吸收的螯合作用（chelate），此外還具有讓血液變得清澈、舒解手腳冰冷的功效，也能促進唾液與胃液分泌，產生增進食慾的效果。

檸檬多酚
檸檬皮富含類黃酮（多酚化合物的一種），而這項物質又含有檸檬多酚，能有效防止氧化與抗老，更能抑制脂肪屯積，同時有研究指出，檸檬多酚能有效預防生活習慣病。

檸檬黃素
檸檬黃素（Hesperidin）與檸檬多酚一樣，都是儲存於檸檬外皮的多酚化合物，同樣擁有顯著的抗氧化效果，也能讓微血管變得強韌與改善末梢冰冷的問題，此外還能降低血壓。對於過敏反應引起的發炎現象也能有所抑制，被認為能有效預防花粉症的發作。

果膠
果膠（Pectin）是一種水溶性的膳食纖維，能預防便祕與整腸，讓肌膚變得更晶瑩剔透，還能抑制膽固醇的吸收，同時能防止血糖值急速上昇，有效預防生活習慣病的形成。檸檬的外皮含有大量的果膠。

檸檬油精
檸檬油精除了能散發放鬆的精油香味，還能刺激交感神經，讓腦袋變得清明，也有增進食慾的效果，同時能促進血液循環，加速新陳代謝的效率。對於提昇免疫力，打造一個不易生病的身體也很有助益喔。



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  作者： 坂口MOTOKO    新功能介紹
• 譯者：許郁文
• 出版社：遠足文化    新功能介紹
• 出版日期：2014/10/29
• 語言：繁體中文

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日本超人氣調味料！鹽漬檸檬活用食譜：加速新陳代謝╳提昇免疫力╳排毒美肌 80道好菜打造不易生病的體質比較

內容來自YAHOO新聞

反詐騙、反毒品 刑事局設「犯罪預防宣導資料庫」

為了讓民眾能夠確實了解各項犯罪手法和防範之道，刑事局運用網路免費空間設立「犯罪預防宣導資料庫」，提供詐欺、毒品和竊盜等犯罪預防的傳單、海報、文宣和微電影，刑事局歡迎民眾多加利用，也可分享給親朋好友，一起降低受害的機會。

（杜大澂報導）

由於犯罪手法瞬息萬變，警方雖然積極發布預防資料，也有165反詐騙諮詢專線，不過，受限於人力和時間，無法確保每個人都能了解各項犯罪手法以及防範之道，因此，刑事局再運用網路免費空間設立「犯罪預防宣導資料庫」，彙整歷年各種犯罪手法的傳單、海報、影片等放上雲端。

刑事局預防科警官林于超表示，可以透過165反詐騙官網，以及QRcode等方式進入頁面。「民眾可以從165反詐騙專線官方網站或在瀏覽器網址列輸入﹝https://goo.gl/7zazB5﹞，也可以透過宣導文宣上的QRcode即可進入頁面，只要看完相關聲明，並且按下下方按鈕就可進到資料庫裡面。」

刑事局表示，目前資料庫內有反詐騙、反毒品、反霸凌等5種資料，未來會再增加其他犯罪類型的宣導，歡迎民眾多加使用，也可轉發分享給親朋好友，共同來防範。

（圖╱刑事局 提供）

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/反詐騙-反毒品-刑事局設-犯罪預防宣導資料庫-032145032.html

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