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日本農家-季節家常味：教你挑、煮、切、醃漬、保存、自製萬能醬汁，學會最實用的日系料理智慧評比 博客來

◎學得會！食材買得到＋做法很簡單＋口味最道地，學會日系家常味，一點也不難。
◎最獨門！洋蔥皮、高麗菜心、牛蒡皮，最具風味，全都能入菜，千萬別浪費。
◎好知識！23種最日常蔬果，從挑法、切法、加熱法到保存方式，這些常識，天天用得上。
◎最百搭！學會與蔬果最搭的萬能醬汁，只要一淋，蔬果滋味，自然提味。
◎好聰明！適合帶皮煮，用撕才入味……越知道特性，越能簡單煮，輕鬆就能吃原味。
博客來網路書店◎吃不膩！家備菜、下酒菜、沙拉、炊飯等，學會吃不膩的日式家常菜。
◎快上桌！教你醃漬洋蔥、菜花、茄子等，缺一道菜時，馬上就能快速上桌。

一連串的食安風暴，吃當令食物最安心！
但，要如何自己煮，才不費力？
要如何選，才能買好料？
這些問題，只有農夫最明白！

書中作者是六組日本年輕農夫，他們用新觀念和新技術，以有機栽培，種出健康蔬菜。這一次，要帶領讀者走進日本農家，學會他們日常的料理智慧。教讀者如何用最簡單方法、最平凡食材，煮出吃不膩的食物原味。種菜的最懂菜！看看農家們有哪些你想不到的獨門料理哲學？

1.物盡其用！發芽不丟、連皮煮鎖美味、菜梗當高湯底
洋蔥放久了，會從頭部冒出芽來，把芽剁碎當成佐料，就能當作青蔥使用。高麗菜葉的白色菜梗味道濃郁，一經水煮，會釋出鮮甜的滋味。洋蔥薄皮用水煮，就可以煮出鮮美的湯汁。
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2.醃漬絕活，缺一道菜的時候，立刻上桌
用芝麻和辛香料，醃漬白蘿蔔；用鹽、醋、醬油、蒜泥醃漬大白菜，冷藏在冰箱，缺一道菜時，就可以立刻上桌。

3.自製和蔬果最搭的萬能淋醬或調味料
博客來七草農園的核桃醬，適合烤南瓜等熱呼呼的根莖類；畑山農場的芝麻味噌醬任何蔬果都百搭。
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4.拌的、燜的、燙、蒸、烤的，其實更美味
南瓜切細絲後抹鹽，拌上淋醬，就是口感爽脆，帶有淡淡甜味的沙拉。生菜與豬肉薄片交互疊放入鍋中，撒上鹽，用小火燜煮，直接吃就很美味。

5.別說你不知道的撇步，好吃更升級
秋葵用炒的，口感更爽脆；洋蔥淋蛋，擺一個晚上更好吃；牛蒡連皮烹煮，更添香氣。

這些蔬菜常識，學會了，天天用得上
全書跟著季節走，用春夏秋冬，介紹每個季節盛產的蔬菜，不只提供日常食譜，更要教會你如何挑、如何切？是適合燉？還是用燜的好，各種蔬菜的加熱法到保存方式。不說，你不知，學會了，天天都用得上。

◎如何挑選？
牛蒡的美味集中在皮，一旦沖水，美味會從皮流失，因此請挑選帶土的牛蒡；蒂頭堅固，上頭的刺豎起，切口鮮嫩有水分的，就是好茄子。

◎如何切？
生吃小黃瓜時，想品嘗鮮脆口感就縱切。要醃漬的話就橫切成薄圓片後搓鹽。美生菜用菜刀切容易氧化，無論是油炒還是水煮，基本上建議撕碎再使用。且撕過後，斷面粗糙不規則，醬汁也就比較容易沾附。

◎如何加熱、烹煮？
春高麗菜炒的祕訣是先快速汆燙，就能保留清脆的口感；冬高麗菜則要用小火慢燜或放入湯裡燉煮，更能增加甜味。水煮馬鈴薯時，連皮加熱不僅受熱均勻，也不會附著多餘的水分，可以做出熱呼呼、軟綿綿的口感。

博客來網路書店歡迎您【隨書附錄】
蔬菜產季一覽表：當令蔬果的營養和風味都特別好，知道什麼時候最好吃，就可以做出美味的蔬食料理。


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  作者： 青年農夫    新功能介紹
• 原文作者：ひよっこ農家
• 譯者：陳正芬
• 出版社：原點    新功能介紹
• 出版日期：2014/11/18
• 語言：繁體中文

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日本農家-季節家常味：教你挑、煮、切、醃漬、保存、自製萬能醬汁，學會最實用的日系料理智慧評比

內容來自YAHOO新聞

反毒活動瑤瑤Janet現身 毛治國卻抱熊

（中央社記者唐佩君台北21日電）內政部警政署今天推出反毒微電影「勇敢的心」，劇中主角郭書瑤及Janet都到場，但全場最吸睛的是「刑事Bear」，連行政院長毛治國都忍不住抱熊合影。

警政署今天舉行犯罪預防宣導微電影「勇敢的心」首映會，除了毛治國及內政部長陳威仁外，警政署長陳國恩、刑事局長劉柏良、劇中主角謝怡芬（Janet）、瑤瑤及楊程鈞也出席。

雖然今天現場「星」光熠熠，但最吸睛的卻是當刑事局吉祥物「刑事Bear（刑事伯）」出場時，全場高呼好可愛，毛治國都忍不住抱著熊合影。

毛治國致詞表示，毒品對年輕人的毒害是社會重要課題，政府將藉由拒毒、緝毒、防毒與戒毒的努力，及跨部會的合作，做好打擊毒品犯罪的工作。

他也感謝Janet、瑤瑤、楊程鈞及林美照等藝人參與公益活動，強調反毒工作需要動員民間的力量，其中家庭扮演很關鍵角色，期盼大家攜手做好相關的工作，遠離毒品的危害。

在「勇敢的心」微電影中，Janet和瑤瑤在劇中飾演刑事局幹員，彼此是出生入死的好夥伴，而瑤瑤的哥哥楊程鈞，在劇中因誤入歧途染上毒癮，描繪吸毒者在親情與毒癮間拉扯的掙扎糾結。

Janet在片中表示，「如果說吸毒是因為壓力過大或空虛寂寞，那麼吸毒之後所得到的，也只是短暫的幻覺與快樂，但是這樣的快樂，值得用生命去換嗎？」警政署希望能藉微電影，向年輕人宣導毒品的危害。1040821

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/反毒活動瑤瑤janet現身-毛治國卻抱熊-093019055.html

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