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疊在一起煮 陰陽調和更健康！疊煮料理73：風靡日本的料理新觀念-省時+節能+美味一鍋搞定驚喜分享 博客來

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所謂的陰陽，是東洋自古以來流傳的概念，認為只要有生命的東西，都是由「陰」和「陽」構成的。食物也有讓身體溫暖的「陽」性食材，以及讓身體寒冷的「陰」性食材。將兩種食材互相搭配，放在同一個鍋子裡烹煮，就能煮出營養均衡的美味料理。讓身體狀況變得均衡的調理方法，正是「陰陽調和的疊煮料理」。

此外，陰陽調和的方法之一，就是隨著季節食用當季的食材。
博客來書店??? ?春天利用帶有苦味的山菜，把冬天累積在身體裡的老廢物質排出；
??? ?夏天透過夏季蔬菜補充酸味和水分；
??? ?秋天利用穀類或芋類補充夏天消耗的澱粉質；
??? ?冬天則利用根莖類蔬菜讓身體發暖。

像這樣透過食用當季的蔬菜，便能調整身體，達到均衡。本書的食譜，都是以這個概念為基礎而設計的。

何謂「疊煮」？3分鐘就能學會的無油煙烹調法

毋須技巧 新手也能迅速上手
所謂「疊煮」，是將陰性食材放在鍋子的下層，將陽性食材放在上層，加入水後，蓋上鍋蓋加熱，就能輕鬆地引起熱對流。藉由將各種食材層層疊放，它們所擁有的能量便會在鍋裡統一，不只是單純地聚集每一種食材的功效，而是能呈現截然不同的效果。也就是說，並不是1+1＝2，而是1+1＝3，甚至5。不只是食材本身的美味得以發揮，更能互相補充彼此不足的營養素，彌補單吃某種食材時的缺點。此外，還能一滴不露地攝取維生素、礦物質等微量營養素，對於維持身體健康有非常大的幫助。

6大優點！最便於執行的健康飲食法
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◎優點1總而言之就是簡單！只要把食材疊好，煮熟即可
只須將食材層層疊在鍋中，再加熱即可。調味料基本上也只有鹽、醬油和味噌，非常簡單。只要有一個鍋子，除了燉菜和湯類之外，就連熱炒、涼拌或沙拉都能製作，因此特別適合不擅烹飪的男性。
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◎優點2不需要高湯！光靠食材本身的甘甜就很美味
只要將食材依照順序疊好，蓋上蓋子加熱，就能將鍋裡各種食材所具有的天然甘甜釋放出來。就連浮渣也會變成甜味來源，無須使用高湯，也能煮出美味的料理。

◎優點3前置作業和調理都非常省時！
蔬菜不須削皮，蓮藕、牛蒡也不需要浸水！將砧板放在鍋子旁邊，依序將切好的食材放入鍋內即可，非常有效率。只要準備有蓋子的鍋子、菜刀和砧板就好。透過疊煮方式，食材很容易煮熟，調理時間也就縮短了。

◎優點4使用大量蔬菜，健康滿分！
透過疊煮方式，可以一次攝取大量的蔬菜。由於食材的甘甜能完全釋出，因此不需加太多調味料，同時控制熱量和鹽分的攝取。此外，蔬菜所具備的抗氧化、提昇免疫力以及幫助排泄等功能，都能夠充分發揮，因此就連過敏體質的人也能安心享用。

◎優點5透過調味和組合不同食材，享受變化多端的菜色！
就算使用相同的食材，只要改變切法或調味，就能創造出不同的料理。此外，若配合季節更換蔬菜的組合，更能變化出豐富的菜色。不過，秘訣在於必須將食材切成相等的大小，才能讓食材均勻地受熱。

◎優點6不浪費食材，環保愛地球！
烹調時大多使用整個蔬菜，捨棄的部份很少，因此廚餘也會跟著減少。只用少許油，因此也不需使用過多清潔劑。切好之後就可直接放入鍋內，因此不需要攪拌盆等其他烹飪用具，減少需要清洗的東西，進而省水。


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  作者： 梅崎和子    新功能介紹
• 原文作者：UMESAKI KAZUKO
• 譯者：周若珍
• 出版社：遠足文化    新功能介紹
• 出版日期：2014/04/02
• 語言：繁體中文

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疊在一起煮 陰陽調和更健康！疊煮料理73：風靡日本的料理新觀念-省時+節能+美味一鍋搞定驚喜分享

內容來自YAHOO新聞

受不了了！德國宣布啟動境管 歐盟將開緊急會議

歐洲國家幾乎袖手旁觀的態度以及大量難民湧入超出負擔，德國於13日宣布將重新實施境管，德國內政部長梅奇爾指稱（Thomas de Maiziere），德國願意幫助難民，但重申全歐洲都應該公平分攤，尤其部分國家不遵守難民首先到達的國家必須為難民登記的規定，因此決定恢復臨時邊界管制。眼看這波難民潮已經使《申根公約》面臨20年來最大危機，歐盟也決定14日召開緊急會議商討難民問題。

成千上萬的難民湧入歐洲，已經使得歐洲各國難以負擔，更引發歐盟國家之間的齟齬，最願意接納難民的德國，因湧入太多的難民，光慕尼黑在兩週內便擠進6.3萬名難民，讓德國政府負擔達到極限。

據《BBC》報導指出，德國內政部長德梅奇爾（Thomas de Maizière）13日召開記者會宣布啟動邊境管制。梅奇爾更強調：「德國已經表達願意幫助難民的意願，但這個意願不該被拖垮，全歐洲都應該公平分攤。」他還向其他鄰近國家喊話，要求歐盟成員國必須遵守難民在第一入境國就必給予避難登記的條例規定，因為過去這段時間，有些國家已經不遵守這項規定。

據報導，德國這次的境管重點為德國和奧地利邊境地區，儘管德國表示這項境管為臨時措施，但卻讓鄰近國家對管制難民進入更有理由。目前德國和奧地利之間的鐵路交通已經停止，而難民另一個通往德國的捷徑為捷克，當地政府也決定將加強捷克與奧地利邊界管制，深陷難民潮的匈牙利則在與塞爾維亞邊境加強更多防護措施。

《路透社》也指稱，這場「難民危機」已經讓實施多年的《申根公約》面臨前所未有的挑戰，根據公約規定，申根公約國彼此是不進行邊境管制的，且外國人只要持有其中一國的簽證便可在所有公約國之間自由來去。德國正是簽署國家之一，並於1990年代已經對歐洲申根國家取消檢查護照等邊境管制，而開放的邊境政策，正是《申根公約》的重要精神所在。

按現行的《申根公約》規定，各國可以在處理緊急狀況下，與其他申根國家商討，暫時執行邊境管制。德國在稍早發出境管聲明時便強調，正因為歐盟已完全無法控管邊境。德國需要設法自己控制自己的邊界。

為了解決難民分配的問題，歐盟國家代表已經於當地時間週日（13日）晚間討論難民問題，但仍未能打破僵局，部分東歐國家仍拒絕接受攤派的難民接收配額，理由是他們認為該方案會吸引更多難民湧入歐洲，但在德國宣布境管後，歐盟各國內政部長將於當地時間14日在布魯塞爾就難民危機召開特別會議，歐盟更在會前疾呼各國必須儘速達成難民分配安置計畫。

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  • A young woman smiles as she walks to a bus to bring her to a temporary holding center for migrants, near the border line between Serbia and Hungary in Roszke, southern Hungary, Sunday, Sept. 13, 2015.．．． 較多 A young woman smiles as she walks to a bus to bring her to a temporary holding center for migrants, near the border line between Serbia and Hungary in Roszke, southern Hungary, Sunday, Sept. 13, 2015. At least four countries Friday firmly rejected a European Union plan to impose refugee quotas to ease a worsening migrant crisis that Germany's foreign minister said was "probably the biggest challenge" in the history of the 28-nation bloc. (AP Photo/Matthias Schrader) 較少  1 / 30 Associated Press | 拍攝者 Matthias Schrader 2015年9月13日週日 台北標準時間下午10時57分 Share to Facebook Share to Twitter Share to Pinterest Close Previous imageNext image

    新聞來源https://tw.news.yahoo.com/-060216400.html

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