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珍味的料理強檔限時 博客來

食指大動！充滿遊逸心情的美食

所謂「珍味」，是將魚鮮水產經過鹽漬燻製加工後烹調，可延長其保存性，以供直接食用，是佐餐博客來書店下酒的良伴！

本書所談到的「珍味料理」並非僅止於介紹「珍味」，也會進一步談到利用「珍味食材」而發揮出來的各種搭配方式。

正如前面所言，珍味食材的主要目的是延長保存性，鹽分的含量當然就相對增高。然而每個人都知道現代飲食講究低鹽低油，珍味食材似乎跟這股潮流背道而行。其實只要在作法上稍做改變，就能夠給人一種全新體驗與完全驚豔的感受。

再者，對於專業烹飪人員而言，若能夠完全了解「珍味食材」，必然可以精準學會日本傳統的飲食文化，並且可能因此產生許多開發新菜的新點子。

本書所收錄的內容包括三大珍味(海參腸、海膽、烏魚子)、鹽辛、魚內臟珍味、魚卵珍味、魚類醃漬品、味噌珍味、干物、燻製、佃煮、西式珍味、山菜豆類珍味、肉內臟珍味等分類，一共超過220道食譜！

希望本書能夠讓您對「珍味」料理產生興趣，並因此在烹飪技巧上日日精進。

大田先生在日本享有相當高的知名度，長久以來擔任日本全國各地旅館飯店餐廳部門的專業顧問，並開設「大田料理道場」，專門培育專業廚師。本書由大田忠道先生親自指導，相信讀者能夠從中學到許多細膩高超的烹調技巧！

●發掘古代日本人的智慧
●可以即興演出以饗賓客
●手工製作以增添附加價值
●創造「鄉土料理」的話題性
●充分活用當令的季節感
●千變萬化的珍味食材料理
●擺盤方式可以更講究

1945年出生於日本兵庫縣。現任「百萬一心味、全國天地會」會長。兼任兵庫縣日本調理技能士會會長、神戶Meister、日本調理師副會長等多項職務，2004年榮獲黃綬獎章。目前在兵庫縣有馬溫泉經營的的餐廳有：「四季之彩? 旅籠」、「天地之宿? 奧之細道」、「御馳走塾? 關所」；並且擔任日本全國各地旅館飯店餐廳部門的專業顧問，並開設「大田料理道場」，專門培育專業廚師。主要著作包括有：「高湯綜合調味料便利帳」、「大田忠道的料理道場」、「人氣的便當料理」、「人氣的小缽料理」、「最新小宴會料理? 年節料理」、「最新醋物&醋料理」。

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  作者： 大田忠道    新功能介紹
• 譯者：郭玉梅
• 出版社：瑞昇    新功能介紹
• 出版日期：2012/01/05
• 語言：繁體中文

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珍味的料理強檔限時

內容來自YAHOO新聞

只堅持38天 三立《甘味》調回2.5hr救收視

中國時報【李宜蕙╱台北報導】

三立八點檔《甘味人生》上月７日上檔，日前以「堅持品質」為由，播出時間從2.5小時減為２小時，才38天，就因收視率不敵民視，14日決定恢復播出2.5小時，三立執行副總莊文信昨坦然說，當初判斷不精準，不該在觀眾還沒熟悉劇情時就改變收視習慣；也承認因收視不好，劇組士氣很低落。

方文琳、廖峻、黃少祺拍攝《甘味人生》時，難得偷閒拍搞怪照。（ 取材自臉書 ）

《甘味人生》製作人郭建宏昨說，八點檔每天播出2.5小時，時間過長，導致拍攝緊迫，品質不佳，因此之前決定播出２小時，「三立的想法很好，但時機不對。」在收視率壓力下，《甘味》恢復和民視《嫁妝》播出長度一樣，但他要求劇組不得影響品質。

播出時間延長，演員黃少祺昨說配合三立政策，小兒子出生不到２個月，是否擔心沒時間陪小孩？他笑說：「總是要回家洗澡，可看到小孩。」

莊文信說，劇情將增加其他支線，分擔主要演員工作量，也會增加製作費。

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/只堅持38天-三立-甘味-調回2-5hr救收視-215008717.html

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