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懷石料理的調理技術新款 博客來

本書專為想學習博客來懷石料理的人所撰寫。全書依12個月份介紹多道懷石料理，從需要費些工夫到烹調方法極為簡單的料理，都有介紹，並加上了烹調步驟，十分易懂。

另外，書中也會介紹依客人的特性將向附由魚改為肉，或是以炸物當成「副菜」取代燒烤的例子。除此之外，還介紹了海鮮類等的切剖方式。切剖魚類時必須知道骨架及各魚種的特徵，因此得花費不少時間學習，如果不累積多次經驗，是無法學會的。

博客來網路書局由於現代的專業廚師逐漸少有從食材開始學習的機會，因此本書從食材到料理的製作皆有著墨。以求在處理食材時，能盡量減少無用的部分，讓食材從頭到腳100％都能利用。

雖然懷石料理主要是採用當令食材製作，但透過烹調的心思、活用食材的方法，也能將本書中的技術延伸運用至各種料理中。

作者簡介

後藤紘一良博客來網路書店1940年 生於岐阜縣高山市。

1955年 高山市立第二中學畢業後，進入岐阜縣高山市「洲?起」修業，學習宗和流正式日本料理。

博客來網路書店歡迎您1959年 進入東京銀座的懷石料理名店「□留」。茶事及懷石料理的所有知識皆師事於□嘉一先生。

1967年 成為東京有樂町「胡蝶」的主廚。

1993年 於東京新宿自立門戶開設『龍雲庵』至今。

於朝日文化中心、□學園烹飪學校、BETTER HOME協會等多間學校擔任懷石料理講師。著有《懷石料理□樂□□》（三一書房刊）、《正宗懷石料理》（台灣東販出版）等。
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  作者： 後藤紘一良    新功能介紹
• 譯者：林佩蓉
• 出版社：台灣東販    新功能介紹
• 出版日期：2013/02/27
• 語言：繁體中文

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懷石料理的調理技術新款

內容來自YAHOO新聞

口腔顏面－3公分齒瘤作怪 少年牙齦悶脹痛

中國時報【廖珮妤╱台北報導】

牙齦悶痛、智齒遲遲長不出來，竟是齒瘤作祟！一名17歲男生常感到左側牙齦疼痛，狀況時好時壞，近來悶痛與異物感愈來愈明顯，就醫檢查後，發現左側上顎竟長了一顆長3公分、寬2公分的齒瘤，骨頭向外推擠造成感染不適。醫師提醒，民眾應定期檢查牙齒，及早發現、及早治療。

這名高中生沒有定期檢查牙齒的習慣，總是疼痛才就醫，近期發現左上顎異常悶痛，且牙齦一直「怪怪的」，相當不舒服。就醫檢查後，發現左上顎竟有一個直徑3公分的齒瘤，X片上顯示，原本應正常長出來的智齒都被擠歪了，嚇了他一大跳。

三總家牙暨口腔診斷科主任陳元武表示，齒瘤屬於良性瘤，好發於兒童、年輕人，可能與牙齒長壞或沒有長好相關，3公分大的齒瘤並不常見。這名高中生移除的齒瘤，又硬又結實，可見存在體內有多麼不舒服。

由於齒瘤生長緩慢，陳元武說，要長到3公分，可能已經成形5、6年，其實只要做全口X光檢查，很容易就能發現，齒瘤愈小的時候發現，手術處理愈容易，提醒民眾一定要定期帶孩子看牙醫，有任何疾病早期發現、早期治療。

新光醫院口腔顎面外科主任呂邁說，齒瘤與牙胚發育變異有關，原本該長成恆牙，卻因分化異常變成良性腫瘤。若生長過大可能壓迫旁邊的牙齒，造成位移、齒列不整，該長出來的牙未長出，若持續不理會，讓齒瘤慢慢長大，甚至可能撐破骨頭，造成嚴重後果，建議民眾每半年做一次例行牙齒檢查。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/口腔顏面-3公分齒瘤作怪-少年牙齦悶脹痛-215005256.html

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